Zutaten für 6 Portionen
Teig
500 g glattes Mehl
3 Stk. mittlere Eier
100 g flüssige Butter
250 ml Buttermilch
Guss
20 g Schnittlauch
5 Stk. mittlere Eier
Salat
1 Stk. Grüner Salat
3 EL Apfelessig
4 EL Sonnenblumenöl
Weiters
Salz
Pfeffer
1 EL Butter

Zubereitung   
Für die Nockerl Mehl mit Eiern, Butter, Buttermilch, Salz und Pfeffer zu einem zähen Teig verrühren. Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit einem Löffel gleich große Nockerl ausstechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren, Nockerl ca. 10 Minuten schwach köcheln.
Salat putzen und grob zerpflücken. Für die Marinade Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Für den Guss Schnittlauch schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Nockerl aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Butterin einer Pfanne aufschäumen, Nockerl darin kurz schwenken.
Eiguss darüber gießen und anziehen lassen.
Mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Salat servieren.
   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten